{"id":6376,"date":"2026-04-27T08:42:14","date_gmt":"2026-04-27T08:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/conheca-receitas-ensinadas-aos-alunos-do-curso-de-gastronomia-sustentavel-do-centro-de-aprendizagem\/"},"modified":"2026-04-27T08:42:14","modified_gmt":"2026-04-27T08:42:14","slug":"conheca-receitas-ensinadas-aos-alunos-do-curso-de-gastronomia-sustentavel-do-centro-de-aprendizagem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/conheca-receitas-ensinadas-aos-alunos-do-curso-de-gastronomia-sustentavel-do-centro-de-aprendizagem\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a receitas ensinadas aos alunos do curso de Gastronomia Sustent\u00e1vel do Centro de Aprendizagem"},"content":{"rendered":"<div class=\"a8a89adbe8d3ea786427317e6a05b7f0\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:0px;\">\n<!-- Anuncio display - global -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8585364105181520\"\r\n     data-ad-slot=\"8789329856\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Saiba mais sobre o curso<\/h2>\n<p>O curso de Gastronomia Sustent\u00e1vel, oferecido pela Electrolux em parceria com a Prefeitura de Curitiba, atrai muitos interessados devido \u00e0 sua proposta inovadora e pr\u00e1tica. Totalmente gratuito, este curso \u00e9 projetado para conscientizar os alunos sobre a import\u00e2ncia de reduzir o desperd\u00edcio de alimentos, ensinar t\u00e9cnicas culin\u00e1rias pr\u00e1ticas e fornecer conhecimentos sobre empreendedorismo na gastronomia.<\/p>\n<p>Com uma dura\u00e7\u00e3o de quatro semanas, o curso oferece um mix de aulas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas, onde os participantes t\u00eam a oportunidade de trabalhar em uma cozinha totalmente equipada. A pr\u00f3xima turma est\u00e1 programada para come\u00e7ar no dia 8 de junho.<\/p>\n<p>As inscri\u00e7\u00f5es podem ser feitas nas <strong><a href=\"https:\/\/desenvolvimentoeconomico.curitiba.pr.gov.br\/conteudo\/sine-municipal-curitiba\/1207\">unidades fixas<\/a><\/strong> ou <strong><a href=\"https:\/\/desenvolvimentoeconomico.curitiba.pr.gov.br\/conteudo\/sine-municipal-curitiba\/1207\">m\u00f3veis do Sine<\/a><\/strong>, al\u00e9m do Centro de Aprendizagem, localizado na Rua Bar\u00e3o do Rio Branco, 45, 8\u00ba andar, no Centro de Curitiba.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-content\/uploads\/conheca-receitas-ensinadas-aos-alunos-do-curso-de-gastronomia-sustentavel-do-centro-de-aprendizagem.webp\" alt=\"receitas ensinadas aos alunos do curso de Gastronomia Sustent\u00e1vel\" loading=\"lazy\" \/><\/p>\n<h2>Benef\u00edcios do desperd\u00edcio zero<\/h2>\n<p>O conceito de desperd\u00edcio zero \u00e9 fundamental para a sustentabilidade ambiental e alimentar. Com o curso, os alunos aprendem estrat\u00e9gias para utilizar todos os componentes dos alimentos, reduzindo o descarte e aproveitando integralmente os produtos. Isso n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 ben\u00e9fico para o meio ambiente, mas tamb\u00e9m resulta em economia e efici\u00eancia na cozinha.<\/p>\n<h2>T\u00e9cnicas culin\u00e1rias sustent\u00e1veis<\/h2>\n<p>Durante as aulas pr\u00e1ticas, os alunos s\u00e3o introduzidos a uma variedade de t\u00e9cnicas culin\u00e1rias que priorizam a utiliza\u00e7\u00e3o total dos ingredientes. Isso inclui m\u00e9todos de cozimento e prepara\u00e7\u00e3o que visam maximizar o sabor e a nutri\u00e7\u00e3o, ao mesmo tempo em que minimizam o uso de recursos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aproveitamento integral dos alimentos:<\/strong> cada parte do ingrediente \u00e9 utilizada, desde cascas at\u00e9 talos e folhas.<\/li>\n<li><strong>T\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o:<\/strong> m\u00e9todos como conserva\u00e7\u00e3o a frio, fermenta\u00e7\u00e3o e desidrata\u00e7\u00e3o s\u00e3o ensinados para preservar alimentos e prolongar sua durabilidade.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Empreendedorismo na gastronomia<\/h2>\n<p>O curso tamb\u00e9m aborda a necessidade de uma vis\u00e3o empreendedora na gastronomia. Os alunos exploram como transformar paix\u00e3o pela culin\u00e1ria em um neg\u00f3cio sustent\u00e1vel. Os t\u00f3picos incluem identifica\u00e7\u00e3o de oportunidades de mercado, formula\u00e7\u00e3o de um plano de neg\u00f3cios e estrat\u00e9gias de marketing voltadas para o setor alimentar.<\/p>\n<p>No caso da aluna Ruanny Dieb, o foco \u00e9 aplicar os conhecimentos adquiridos em seu trabalho atual na \u00e1rea de gastronomia. Origem do Amazonas e com sete anos de experi\u00eancia em Curitiba, ela acredita que o curso enriquecer\u00e1 seu curr\u00edculo e sua seguran\u00e7a ao atender clientes.<\/p>\n<p>\u201cTer novos conhecimentos vai me ajudar a passar ainda mais seguran\u00e7a para os meus clientes e quero levar o que estou aprendendo aqui para outros profissionais\u201d, afirma Ruanny.<\/p>\n<h2>A import\u00e2ncia da nutri\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>Um dos pilares do curso \u00e9 a nutri\u00e7\u00e3o. Os alunos exploram a rela\u00e7\u00e3o entre o que consomem e a sa\u00fade, compreendendo a import\u00e2ncia de incluir uma variedade de alimentos em suas dietas. A conscientiza\u00e7\u00e3o sobre nutricional \u00e9 uma parte crucial do aprendizado, permitindo que os futuros chefs criem pratos que sejam n\u00e3o apenas saborosos, mas tamb\u00e9m saud\u00e1veis.<\/p>\n<h2>Aproveitamento integral dos alimentos<\/h2>\n<p>A utiliza\u00e7\u00e3o integral dos alimentos \u00e9 uma pr\u00e1tica que os alunos do curso aprendem a dominar. Isso n\u00e3o s\u00f3 diminui o desperd\u00edcio, mas tamb\u00e9m promove um estilo de vida mais sustent\u00e1vel. Aprender a reutilizar restos e sobras de maneira criativa \u00e9 essencial para qualquer profissional da gastronomia.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, receitas que focam nesse aproveitamento s\u00e3o desenvolvidas e testadas durante as aulas, permitindo que os alunos pratiquem o que aprenderam de forma aplicada e consciente.<\/p>\n<h2>Depoimentos de alunos<\/h2>\n<p>Outro aluno, Johan Marin, que chegou \u00e0 Curitiba h\u00e1 quatro anos vindo da Venezuela, destaca a import\u00e2ncia do curso em sua trajet\u00f3ria. Fez um curso de panifica\u00e7\u00e3o anteriormente e, agora, busca empreender com a culin\u00e1ria, especificamente com pratos t\u00edpicos de sua terra natal. \u201cEstamos aprendendo muita coisa em pouco tempo e vai muito al\u00e9m de receitas. Estou aprendendo sobre manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e at\u00e9 sobre a apresenta\u00e7\u00e3o para o cliente\u201d, conta Johan.<\/p>\n<h2>Pr\u00e1ticas de higiene na cozinha<\/h2>\n<p>Um tema essencial abordado durante o curso s\u00e3o as boas pr\u00e1ticas de higiene. Os alunos recebem forma\u00e7\u00e3o sobre como manter a cozinha segura e limpa, al\u00e9m de cuidar adequadamente dos ingredientes. Conhecimentos sobre a manipula\u00e7\u00e3o segura de alimentos garantem n\u00e3o s\u00f3 a sa\u00fade dos consumidores como tamb\u00e9m a integridade dos profissionais que atuam na \u00e1rea.<\/p>\n<h2>Inscri\u00e7\u00f5es e informa\u00e7\u00f5es sobre o curso<\/h2>\n<p>Os interessados que desejam se inscrever devem visitar as <strong><a href=\"https:\/\/desenvolvimentoeconomico.curitiba.pr.gov.br\/conteudo\/sine-municipal-curitiba\/1207\">unidades de Sine<\/a><\/strong> ou se dirigir ao Centro de Aprendizagem. O endere\u00e7o \u00e9 Rua Bar\u00e3o do Rio Branco, 45, 8\u00ba andar. As inscri\u00e7\u00f5es s\u00e3o abertas e podem ser feitas a qualquer momento, com as aulas se iniciando a cada nova turma.<\/p>\n<h2>Receitas do curso: Nuggets Caseiros e Caponata de Berinjela<\/h2>\n<p>Nas aulas pr\u00e1ticas do curso, os alunos aprendem receitas simples que s\u00e3o relacionadas ao desperd\u00edcio que podem ser aplicadas no cotidiano. Duas receitas que precisam ser destacadas s\u00e3o os Nuggets Caseiros e a Caponata de Berinjela, que exemplificam o aproveitamento de ingredientes de forma criativa e saborosa.<\/p>\n<h3>Nuggets Caseiros<\/h3>\n<h4>Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li>500 g de peito de frango<\/li>\n<li>100 g de batata-doce cozida<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de vegetais variados a gosto (br\u00f3colis picado, milho cozido, cenoura picada, ervilhas)<\/li>\n<li>3 colheres de sopa de aveia em flocos<\/li>\n<li>Cheiro-verde a gosto<\/li>\n<li>Temperos e ervas secas a gosto<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Para empanar:<\/h4>\n<ul>\n<li>1 x\u00edcara de farinha de trigo<\/li>\n<li>2 ovos batidos<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de farinha panko ou farinha de rosca (ou outro mix de empanar)<\/li>\n<li>2 colheres de sopa de queijo parmes\u00e3o ralado (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Modo de preparo<\/h4>\n<p>Amasse a batata-doce cozida com um garfo at\u00e9 obter um pur\u00ea. Em seguida, processe rapidamente o peito de frango no mixer ou processador, apenas o suficiente para formar uma massa. Em uma tigela, misture bem o frango processado, a batata amassada, os vegetais, a aveia e o cheiro-verde. Tempere com sal, ervas e especiarias a gosto, at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea.<\/p>\n<p>Modele os nuggets, passe cada unidade primeiro na farinha de trigo, retire o excesso, depois mergulhe nos ovos batidos e finalize empanando na farinha panko misturada com o parmes\u00e3o. Disponha os nuggets no cesto da airfryer ou em uma assadeira e leve ao forno ou airfryer preaquecidos a 190 \u00b0C por cerca de 30 minutos, ou at\u00e9 dourarem e ficarem crocantes.<\/p>\n<h3>Caponata de Berinjela<\/h3>\n<h4>Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li>2 berinjelas grandes<\/li>\n<li>1 piment\u00e3o vermelho<\/li>\n<li>1 piment\u00e3o amarelo<\/li>\n<li>1 cebola grande<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de uvas-passas<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de azeitonas picadas<\/li>\n<li>1\/4 de x\u00edcara de vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de azeite de oliva<\/li>\n<li>Raspas de 1 lim\u00e3o<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de castanhas ou nozes picadas<\/li>\n<li>Sal, pimenta e or\u00e9gano a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Modo de preparo<\/h4>\n<p>Corte as berinjelas em cubos e deixe-as de molho em \u00e1gua com uma pitada de sal por alguns minutos para reduzir o amargor. Enquanto isso, corte os piment\u00f5es e a cebola em cubos de tamanho semelhante. Escorra bem as berinjelas, retirando o excesso de \u00e1gua. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto as castanhas ou nozes.<\/p>\n<p>Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alum\u00ednio e leve ao forno preaquecido a 190 \u00b0C por cerca de 30 minutos. Retire o papel, misture novamente e volte ao forno por mais 30 minutos, at\u00e9 que os legumes estejam macios e levemente dourados. Deixe esfriar antes de finalizar com as castanhas ou nozes picadas e sirva como entrada ou acompanhamento.<\/p>\n<h2>A\u00e7\u00f5es a favor da empregabilidade<\/h2>\n<p>A prefeitura de Curitiba e o Centro de Aprendizagem t\u00eam como objetivo facilitar o ingresso de pessoas no mercado de trabalho. Ao abrir o Centro, lan\u00e7aram tamb\u00e9m o portal Emprega Curitiba, que intermedia oportunidades de trabalho e ajuda profissionais a se integrarem ao mercado.<\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receitas inovadoras que ensinam aos alunos sobre Gastronomia Sustent\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6375,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-6376","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-em-curitiba","has_thumb"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6376\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontracuritiba.com.br\/sobre\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}